Paella de Frutos do Mar

Ingredientes

Frutos do Mar

• 300 g de camarão médio

• 200 g de lula em anéis

• 200 g de mexilhões

• 200 g de polvo cozido (opcional)

• 1 limão

• Sal e pimenta a gosto

Base da Paella

• 2 xícaras de arroz (ideal: arroz próprio para paella ou parboilizado)

• 1 cebola picada

• 3 dentes de alho picados

• 1 tomate picado

• 1/2 pimentão vermelho em tiras

• 1/2 pimentão amarelo em tiras

• 1 colher (chá) de açafrão ou cúrcuma

• 1 colher (chá) de páprica

• 1 folha de louro

• 1/2 xícara de ervilha

• 1,2 litro de caldo de peixe ou legumes

• Azeite a gosto

• Cheiro-verde ou salsinha para finalizar

• Limão para servir

Modo de Preparo

1. Tempere os frutos do mar

Tempere camarão, lula e mexilhões com limão, sal e pimenta. Reserve.

2. Prepare a base

1. Aqueça um fio generoso de azeite em uma panela larga.

2. Refogue a cebola e o alho.

3. Adicione o tomate e os pimentões e refogue até murchar.

3. Adicione o arroz

1. Coloque o arroz e misture bem.

2. Acrescente açafrão (ou cúrcuma), páprica e o louro.

3. Despeje o caldo quente.

4. Cozinhe em fogo médio sem mexer muito (para manter o estilo da paella).

4. Acrescente os frutos do mar

Quando o arroz estiver quase cozido:

• Disponha camarões, anéis de lula, polvo e mexilhões por cima.

• Deixe cozinhar até os frutos do mar ficarem macios (3–5 min).

5. Finalize

• Adicione ervilha e mais tiras de pimentão por cima.

• Regue com azeite.

• Finalize com salsinha e limão.

Dicas

• Não mexa muito a paella para formar a crostinha dourada no fundo (socarrat).

• Use caldo quente para o arroz ficar mais saboroso.

• Pode adicionar peixe firme (tilápia ou cação).

• Para vender: montar em marmitas com camarões por cima valoriza MUITO.