Hoje, vou te ensinar a fazer o Risoto de Limão Siciliano com Alho-Poró, uma receita que é o meu "coringa" para jantares especiais. Este prato é o equilíbrio perfeito entre a cremosidade do queijo parmesão e o frescor cítrico, garantindo aquele resultado de restaurante estrelado em menos de 30 minutos.

Ficha Técnica

• Tempo de preparo: 25 minutos.

• Rendimento: 2 porções.

• Nível de dificuldade: Médio.

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo ou carnaroli (próprios para risoto).

• 1 alho-poró grande (apenas a parte branca) fatiado finamente.

• 1/2 cebola branca picada em cubos bem pequenos (brunoise).

• 100ml de vinho branco seco de boa qualidade.

• 1 litro de caldo de legumes caseiro (mantenha sempre quente!).

• Suco e raspas de 1 limão siciliano.

• 2 colheres (sopa) de manteiga gelada.

• 50g de queijo parmesão ralado na hora.

• Azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Escondidinho de macarrão

1 pacote de macarrão estilo cabelo de anjo

1,5 kg de mussarela fatiada
1,5 kg de presunto fatiado
Molho branco::
2 xícaras de leite
2 colheres de margarina ou manteiga
2 colheres de farinha de trigo
Sal e tempero a gosto
Molho vermelho::
1 lata extrato de tomate

Modo de preparo


Molho branco:
coloque a margarina ou a manteiga e deixe derreter
Em seguida, coloque a farinha de trigo e mexa até formar uma pasta
Depois colocar o leite, o sal e tempero a gosto
Junte a lata de extrato de tomate com o molho branco já pronto e deixe esfriar
Na panela colocar a água para o preparo do macarrão
Deixe cozinhar um pouco, pois é fino e pode ficar grudento
Depois de cozido, pegar uma fatia de mussarela e uma fatia de presunto, ajeitando uma sobre a outra
Colocar o macarrão no meio das fatias escondendo - o e enrole
Coloque no refratário até completar
Depois coloque os molhos em cima, o queijo e leve ao forno