1. Numa panela misture o leite e a maizena. Cuidado para não empelotar a maizena, melhor dissolver antes em pelo menos um copo do leite.
2. Leve ao fogo e vá mexendo até fazer um mingau.
3. Retire do fogo e coloque, imediatamente, o queijo ralado e vá mexendo.
4. Deixe esfriar e já pode usar.

Ingredientes:

Gemas de ovo cozidas (pelo menos duas)
Óleo de cozinha
Tempero (sal ou pimenta) a gosto

Preparo:

Cozinhe pelo menos dois ovos e separe as gemas. Amasse-as e misture com óleo de cozinha até atingir o ponto de maionese. Essa mistura deve ser feita à mão, sem adição de tempero, para não desandar. Após pegar o ponto, tempere a maionese a gosto, com sal ou pimenta.

Observação: é importante usar a gema de ovo cozida, pois só assim sua receita fica livre do micro-organismo salmonella (ele morre a 60°C).