Hoje, vou te ensinar a fazer o Risoto de Limão Siciliano com Alho-Poró, uma receita que é o meu "coringa" para jantares especiais. Este prato é o equilíbrio perfeito entre a cremosidade do queijo parmesão e o frescor cítrico, garantindo aquele resultado de restaurante estrelado em menos de 30 minutos.

Ficha Técnica

• Tempo de preparo: 25 minutos.

• Rendimento: 2 porções.

• Nível de dificuldade: Médio.

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo ou carnaroli (próprios para risoto).

• 1 alho-poró grande (apenas a parte branca) fatiado finamente.

• 1/2 cebola branca picada em cubos bem pequenos (brunoise).

• 100ml de vinho branco seco de boa qualidade.

• 1 litro de caldo de legumes caseiro (mantenha sempre quente!).

• Suco e raspas de 1 limão siciliano.

• 2 colheres (sopa) de manteiga gelada.

• 50g de queijo parmesão ralado na hora.

• Azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta-do-reino a gosto.