Ficha Técnica

• Tempo: 20 min (+ 12h de geladeira). | Rendimento: 4 pessoas. | Dificuldade: Fácil.

Ingredientes

• 2 pimentões vermelhos grandes (sem pele e sem sementes).

• ½ kg de ricota fresca de boa qualidade.

• 1 colher (sopa) de páprica doce.

• 3 grãos de cominho (amassados ou moídos na hora).

• Cebolinha verde picada a gosto.

• Sal e pimenta branca a gosto.

• Azeite de oliva (caso a ricota esteja muito seca).

Modo de Preparo (Direto ao Ponto)

1. O Creme: Em uma tigela, amasse bem a ricota com um garfo. Se sentir que ela está muito farelenta, adicione um fio de azeite até obter uma textura mais maleável.

2. Tempero de Chef: Acrescente a páprica, o cominho, a cebolinha, o sal e a pimenta branca. Misture vigorosamente até formar uma pasta homogênea e colorida.

3. Recheio: Preencha o interior dos pimentões com essa pasta, pressionando bem para não deixar bolhas de ar.

4. Descanso Obrigatório: Envolva em plástico filme e leve à geladeira. Eu recomendo fazer de véspera para que o recheio firme bem.

5. Serviço: Na hora de servir, use uma faca bem afiada para cortar em fatias de aproximadamente 0,5 cm. O visual fica parecendo um sushi de pimentão!

Dicas do Chef (Segredos de Cozinha)

• Como tirar a pele: Para um resultado gourmet, queime a pele do pimentão na boca do fogão até ficar preta, coloque em um saco plástico por 5 min e a pele sairá facilmente sob água corrente.

• Variação Picante: Substitua metade da páprica doce por páprica picante se quiser um toque mais ousado no Pimenta Mexicana.

• Acompanhamento: Fica divino acompanhando uma salada de folhas verdes ou como estrela principal em uma tábua de queijos e pães artesanais.

Perguntas Frequentes (FAQ)

Posso usar pimentão amarelo ou verde? O amarelo funciona bem por ser doce. O verde é mais ácido e pode dominar o sabor delicado da ricota, então prefira os coloridos para esta receita.

Quanto tempo dura na geladeira? Consuma em até 3 dias. Como a ricota é um queijo fresco, ela tende a soltar um pouco de soro após esse período.