Muitas pessoas evitam fazer peito de frango no forno por medo de que ele fique fibroso. Na minha cozinha, eu uso a técnica do "Banho de Ervas": a mistura de iogurte natural com maionese cria uma camada protetora que mantém toda a suculência da carne enquanto ela assa no vapor do vinho branco. É um prato aromático, leve e que entrega um resultado digno de um Chef em apenas 30 minutos.

Ficha Técnica

• Tempo: 35 min. | Rendimento: 4 porções. | Dificuldade: Fácil.

Ingredientes

• 4 filés de peito de frango (aprox. 150g cada).

• 1/2 xícara de maionese.

• 1/4 de pote de iogurte natural.

• 4 colheres (sopa) de vinho branco seco.

• Ervas Frescas: 4 colheres de cebolinha, 2 de salsinha e 2 de tomilho (ou 1 de tomilho seco).

• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo (Passo a Passo)

1. O Molho de Ervas: Em uma tigela, misture a maionese, o iogurte e todas as ervas picadas. Tempere com sal e pimenta.

2. A Divisão Estratégica: Reserve metade deste molho na geladeira para servir no final. Na outra metade, misture as 4 colheres de vinho branco.

3. Cozimento Protegido: Coloque os filés de frango em um refratário e cubra-os com a mistura que contém o vinho. Cubra bem com papel-alumínio (lado brilhante para baixo).

4. Forno: Leve ao forno pré-aquecido (200°C) por aproximadamente 30 minutos.

5. Finalização: Retire do forno e sirva imediatamente, regando cada filé com aquela metade do molho fresco que você reservou no início. O contraste do frango quente com o molho frio de ervas é fantástico!

Dicas do Chef (Segredos de Cozinha)

• Vinho Certo: Use sempre vinho branco seco. O vinho suave (doce) pode alterar completamente o sabor das ervas e deixar o prato enjoativo.

• Acompanhamento: Este frango pede algo que absorva o molho, como um arroz de amêndoas ou um purê de batatas bem aveludado.

• Para Gratinar: Se quiser uma cor mais dourada, retire o papel-alumínio nos últimos 5 minutos de forno e ligue o dourador (grill).

Perguntas Frequentes (FAQ)

Posso substituir o vinho branco? Se não quiser usar álcool, substitua as 4 colheres de vinho por caldo de galinha caseiro com algumas gotas de limão. A acidez é importante para equilibrar o molho.

O iogurte pode ser desnatado? Pode, mas o iogurte integral traz mais gordura e ajuda a manter a carne mais macia no forno.