• Tempo: 40 min. | Rendimento: 1 forma de 20cm a 22cm. | Dificuldade: Fácil.

Ingredientes

• 4 ovos (claras e gemas separadas).

• 1 xícara (chá) de água morna (não fervendo!).

• 2 xícaras (chá) de açúcar refinado.

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (peneirada).

• 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de Preparo (Passo a Passo)

1. O Ar da Massa: Bata as 4 claras em ponto de neve firme e reserve.

2. O Volume: Na batedeira, coloque as gemas e a água morna. Bata até formar uma espuma volumosa e clarinha.

3. A Estrutura: Adicione o açúcar e bata mais um pouco. Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo peneirada e o fermento. Dica de Chef: Misture com um fouet delicadamente para não perder o ar da massa.

4. A Leveza: Junte as claras em neve à mistura, incorporando de baixo para cima com movimentos suaves.

5. O Forno: Transfira para uma forma untada (apenas o fundo para o bolo subir retinho) e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar levemente.

Dicas do Chef (Segredos de Cozinha)

• Água Morna: Ela ajuda a dissolver melhor o açúcar e ativa o glúten do trigo de forma suave, garantindo que o bolo não murche.

• Não Abra o Forno: Nos primeiros 20 minutos, mantenha o forno fechado para garantir que a estrutura de ar se firme.

• Bater a Forma: Dar uma leve batidinha na forma antes de assar ajuda a eliminar bolhas de ar muito grandes, deixando o miolo do bolo mais uniforme.

Perguntas Frequentes (FAQ)

Posso fazer pão de ló de chocolate? Sim! Substitua 1/2 xícara de farinha de trigo por 1/2 xícara de chocolate em pó 50%.

Preciso untar as laterais? Em massas de Pão de Ló, o ideal é untar apenas o fundo. Isso faz com que a massa "agarre" nas laterais e suba mais alta e nivelada.

Recomendação da Nati para o seu Bolo:

👉 [Batedeira Planetária com excelente custo-benefício] 

👉 [Conjunto de formas com fundo removível (as melhores para desformar)] 

👉 [Fouet de silicone profissional para misturas delicadas]