Se você ama fricassê e não abre mão de uma boa massa, essa receita foi feita para você. Eu sempre digo que o segredo de um bom fricassê está no equilíbrio entre o doce do milho e a cremosidade do requeijão. Ao adicionar o macarrão penne, transformamos o acompanhamento em prato principal, criando uma refeição completa que agrada crianças e adultos.
Ficha Técnica
Tempo: 40 min. | Rendimento: 8 porções. | Dificuldade: Fácil.
Tempo: 40 min. | Rendimento: 8 porções. | Dificuldade: Fácil.
Ingredientes
1 kg de peito de frango (cozido e desfiado).
500g de macarrão tipo Penne.
1 lata de milho verde (sem a água).
1 copo de requeijão cremoso.
1 xícara de molho de tomate.
300g de muçarela fatiada ou ralada.
1 pacote de batata palha.
Temperos: 1 cebola, 1 dente de alho, 1 caldo de galinha, cheiro-verde, orégano, sal e pimenta-do-reino a gosto.
1 kg de peito de frango (cozido e desfiado).
500g de macarrão tipo Penne.
1 lata de milho verde (sem a água).
1 copo de requeijão cremoso.
1 xícara de molho de tomate.
300g de muçarela fatiada ou ralada.
1 pacote de batata palha.
Temperos: 1 cebola, 1 dente de alho, 1 caldo de galinha, cheiro-verde, orégano, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de Preparo (Passo a Passo)
O Frango: Cozinhe o frango com o caldo de galinha, desfie e reserve. Em uma panela, refogue a cebola e o alho, junte o frango desfiado, o molho de tomate e o cheiro-verde. Ajuste o sal.
A Massa: Cozinhe o penne em água e sal até ficar al dente. Escorra e reserve.
O Creme de Ouro: Bata no liquidificador o milho verde, o requeijão e a pimenta-do-reino até obter um creme liso e brilhante.
A Mistura: Em uma panela grande, junte o refogado de frango, o creme de milho e o macarrão cozido. Misture bem para que a massa absorva a cremosidade.
Gratinar: Transfira para um refratário. Cubra com a muçarela, salpique orégano e finalize com a batata palha. Leve ao forno médio (200°C) por 8 a 10 minutos apenas para gratinar.
O Frango: Cozinhe o frango com o caldo de galinha, desfie e reserve. Em uma panela, refogue a cebola e o alho, junte o frango desfiado, o molho de tomate e o cheiro-verde. Ajuste o sal.
A Massa: Cozinhe o penne em água e sal até ficar al dente. Escorra e reserve.
O Creme de Ouro: Bata no liquidificador o milho verde, o requeijão e a pimenta-do-reino até obter um creme liso e brilhante.
A Mistura: Em uma panela grande, junte o refogado de frango, o creme de milho e o macarrão cozido. Misture bem para que a massa absorva a cremosidade.
Gratinar: Transfira para um refratário. Cubra com a muçarela, salpique orégano e finalize com a batata palha. Leve ao forno médio (200°C) por 8 a 10 minutos apenas para gratinar.
Dicas do Chef (Segredos de Cozinha)
Massa Al Dente: Não cozinhe demais o macarrão na água, pois ele terminará de cozinhar no forno com o molho.
Cremosidade Extra: Se o molho ficar muito grosso, adicione meia concha da água do cozimento do macarrão na mistura final.
Batata Sempre Crocante: Se você for preparar com antecedência, coloque a batata palha apenas na hora de levar ao forno para garantir que ela não murche.
Massa Al Dente: Não cozinhe demais o macarrão na água, pois ele terminará de cozinhar no forno com o molho.
Cremosidade Extra: Se o molho ficar muito grosso, adicione meia concha da água do cozimento do macarrão na mistura final.
Batata Sempre Crocante: Se você for preparar com antecedência, coloque a batata palha apenas na hora de levar ao forno para garantir que ela não murche.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso usar outro tipo de macarrão? Sim! Fusilli (parafuso) ou Rigatoni funcionam muito bem porque os "buraquinhos" da massa seguram melhor o creme de milho.
Precisa de arroz para acompanhar? Como já leva macarrão, é um prato completo! Mas uma salada de folhas verdes com molho cítrico ajuda a equilibrar a cremosidade do prato.
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