Peixes

TARTARE DE SALMÃO FRESCO

01:21Estratégias Empreendedoras para o Sucesso Financeiro



Ingredientes (4 pessoas)                                                                                                        

   300     gr de salmão limpo, sem pele e espinhas                                                                          
   1        colher (sopa) de dill picado bem fino                                                                                
   1        colher (sopa) de alcaparra                                                                                                
   2        colheres (sopa) de azeite                                                                                                  
   1        colher (chá) de suco de limão                                                                                           
             sal e pimenta moída na hora                                                                                             
Molho:                                                                                                                                        
   100     ml de creme de leite                                                                                                         
   1        colher (sopa) de azeite de oliva                                                                                         
   3        talos de salsão                                                                                                                
   1        maço de salsinha                                                                                                             
   1        maço de cebolinha verde                                                                                                  
   1        colher (café) de ervas de provence                                                                                   
             suco de limão                                                                                                                  
             sal e pimenta moída na hora                                                                                             
                                                                                                                                                   
Triture o peixe com uma faca. Numa tijela de louça, junte os outros Ingredientes ao peixe e deixe repousar por ½ hora. Unte 4 forminhas com azeite, distribua nelas o peixe e aperte bem. Conserve na geladeira. Passe todas as verduras do molho com o azeite pelo processador. Misture o creme de leite batido e tempere com sal, pimenta e suco de limão.  Na hora de servir, distribua um pouco de molho nos pratos, desenforme o tatar e decore com o molho restante. Sirva acompanhado de uma salada de pepino, temperada com molho vinagrete e decorada com ovas de salmão.

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