Carnes

ROCAMBOLE DE CARNE

01:49Estratégias Empreendedoras para o Sucesso Financeiro



Ingredientes (4 pessoas)                                                                                                        

   ½       kg de coxão mole em um bife                                                                                         
   1        cebola ralada                                                                                                                  
   1        dente de alho socado com sal e pimenta                                                                         
   1        cenoura ralada grosso                                                                                                     
   100     gr de champignons em lâminas                                                                                       
   ½       colher (sopa) de molho shoyo                                                                                         
   2        colheres (sopa) de manteiga                                                                                            
             cebolinha verde em anéis finos                                                                                        
             sal e pimenta                                                                                                                  
   ½       maço de espinafre (só as folhas)                                                                                     
   100     gr de presunto fatiado                                                                                                     
             suco de limão                                                                                                                 
   200     ml de caldo de carne                                                                                                       
   200     ml de vinho tinto                                                                                                             
             manteiga                                                                                                                        
             farinha de trigo                                                                                                               

Pré-aqueça o forno. Bata o bife até estar com uma espessura homogênea. Tempere com o alho e a cebola. Reserve. Puxe a cenoura na manteiga até ficar macia, acrescente o champignon e tempere  com o shoyo, sal e pimenta. Tire do fogo, junte a cebolinha verde e deixe esfriar. Arrume o espinafre sobre a carne, coloque o presunto e os vegetais refogados. Enrole e amarre. Pincele a carne com o suco de limão e moa um pouco de pimenta sobre ela. Junte o caldo de carne e o vinho e tempere com sal e pimenta. Asse em fogo forte, numa assadeira untada com azeite, regando com o molho de vinho de vez em quando, até esatr bem dourado. Retire da assadeira e conserve quente. Leve a assadeira ao fogo e regue com um pouco de vinho. Passe esse molho por uma peneira. Doure um pouco de farinha em manteiga, acrescente o molho e deixe em fogo brando para apurar e mesclar os sabores. Retifique o tempero

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